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        香精香料背后的8個“故事”

        所屬分類:調料百科    發布時間: 2020-06-10    作者:
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        大多數人一提起來香精香料有“聞之色變”,因為覺得它是對人身體沒有任何好處的食品添加劑,其實,雖然不能指望香精香料對人身體能有多大的補助,但是也不會像人們想象的那樣食用后會對身體造成極大的影響,其實這只是一種正常的食品添加劑而已,只是之前大家對它并沒有很深入的了解,也只是“道聽途說”,本篇文章講解了關于香精香料的一些內容,相信大家了解以后再食用的時候會放心很多。

        河南香精香料

        1."食用香精"是天然提純還是化學合成?

        首先確定其成分來源。從香精銷售工程師王瑋口中了解到,市面上應用廣泛的香精按其來源劃分為三大類,天然香精、天然等同香精和人造香精。

        2.所謂的天然香精,是通過物理方法從自然界的動植物(香料)中提取出來的完全天然的芳香物質。但是王瑋透露,對于天然香精一般在有機奶和高端飲品中會使用,其成本高,化學性質相對不夠穩定,而市面上天然等同食用香精的使用量是大且體驗好的。天然等同概念比較模糊,查閱我國食品添加劑使用通則了解到它是用合成方法得到或由天然芳香原料經化學過程分離得到的物質。同時王瑋也通俗的解釋道:"只是在天然香料的基礎上進行了改良,分子結構與天然香精完全相同"。

        3.人造香料,的確均是用化學合成方法制成,且他的化學結構迄今在自然界中尚未發現存在。但是此類香料品種較少,在我國,凡列入GB/T 14156-1993《食品用香料和編碼》中的這類香料,均經過一定的毒理學評價,并被認為對人體無害(在一定的劑量條件下)。

        4.哪些食物會使用香精?

        香精是個在食品行業發展非常成熟的食品添加劑,查閱文獻發現全世界有5000多種能提取食用香精的原料,我國批準使用的食用香精大約有1500多種??梢院敛豢鋸埖恼f在我們所有的深加工食品中,幾乎都可以看到香精的影子。

        比如在飲料、餅干、糕點、冷凍食品、糖果、調味料、乳制品等食品中都有呈現,其實消費者早期熟悉的方便面調料包,罐頭、酒中都有添加。

        5.使用香精不光是單純的為食品提供香味,我國食品添加劑領域香料院士孫寶國指出"食用香精有很重要的補充和改善食品香味的功能"。一些加工食品由于加工工藝、加工時間等限制,香味往往不足,或香味不正、香味特征性不強,加入食用香精香料后能使食品香味得以補充、加強和改善。

        6.餐飲業也被允許使用香精?

        針對餐飲行業的香精使用情況,中國烹飪協會副會長馮恩援表示,餐飲企業的食品添加劑是按規定合法使用添加的,使用食用香精目的是為了豐富其產品口味。據了解,餐飲業正在成為咸味香精應用愈發廣泛的行業。孫寶國曾指出,中國餐飲業在進入連鎖化發展的過程中,一個很重要的難點就是靠廚師的廚藝難以實現各連鎖店菜肴風味的統一和標準化,而咸味香精能很好地解決這個問題,各種咸味香精的出現將對餐飲業發展起到重要的推動作用。咸味香精在烹飪中用來制作各種鹵、燒、烤、燴等菜肴以及羹、湯、面食、米線、火鍋等,能使其香味十分濃郁。

        7.同時,馮會長在日前2015年全國調味品行業食品安全工作會中指出,標準味型的復合調味品在行業中的應用有助于體現產品風味和質量,更有助于對專業技術的掌握和運用。我們進一步了解到,面對食用香精添加量的問題,消費者也不必擔心,因為這與食用香精的兩個特點有關,一是用量極低,其次是香精本身的自我限量。

        8.北京工商大學食品學院副院長鄭福平曾解釋道,食用香精在食品中的添加量大多數小于其天然存在量,即使人們不吃含食用香精的食品,事實上人們也天天在吃天然存在的食用香精。食品的風味濃淡要適度才能為消費者所接受,過量使用食用香精的食品是**無法接受的,當其使用量超過一定范圍時,其香味會令人不快甚至變得刺鼻,這樣反而影響銷售,因此生產者想多加也不可能。因此人們不必像關心防腐劑、色素等那樣來擔心食用香精的超量使用問題。(本篇文章摘抄自網絡)

        河南香精香料

        大家了解了香精香料以后是不是覺得也并不是自己想象中的那么可怕呢?興業食品主要就是多年從事食品調料行業,20年來自營品牌太廚賜寶增香提鮮餐飲配料調味粉膏油湯系列,專一于香精香料及餐飲配料的研發和培訓;總代理青島瑞可萊香精香料餐飲配料、肉寶王、肉香王、乙基麥芽酚、透骨增香劑、濃縮鮮香粉、特級雞、豬、牛、羊、鴨、烤魚肉精粉、膏狀系列;總代理清真奧潤調味品香精香料醇香素、雞、牛、羊骨湯、金湯、珍菌湯系列;總代理泰州津大奧爾良、燒烤王、鮮精、炒粉料、腌制料系列;總代理青島新青大黃燜雞料、土豆粉、酸辣粉、重慶小面、干鍋醬、麻辣香鍋、麻辣小龍蝦調味料系列;總代理安琪鹵味回香粉、老鹵汁、雞、豬、牛酵母抽提物醬鹵系列;總代理康泉牌醬肉護色劑系列;總代理仟味豬骨白湯、火鍋增香膏、山珍高湯、鮮香骨湯王系列;總代理伴廚鮮香王、脂香粉、泰國脂香膏、讒廚香膏系列;總代理江蘇味丹香蔥、洋蔥、姜、大蒜、香菜、芹菜、菠菜、蕃茄、南瓜、香菇、胡蘿卜等各種脫水蔬菜片、粒、粉和辣椒、胡椒、花椒、孜然等天然香辛料及海鮮粉、咖喱粉、麻辣鮮各類復合調味品系列等。公司實力雄厚,重信用、守合同,**產品質量,以多品種經營特色和薄利多銷的原則,贏得了廣大客戶的信任。公司秉承“顧客至上,銳意進取”的經營理念,堅持“客戶至上”的原則為廣大客戶提供**的服務。歡迎惠顧!

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